Знакомьтесь, кларий

Фермерское хозяйство "Акваферма Астапово" близ деревни Сарыбьево заработало сравнительно недавно, но уже громко заявило о себе на всю Россию. Здесь разводят и перерабатывают уникальную рыбу – угревидного клария, или как её ещё называют, африканского сома. Природа создала её в Африке. Рыба в основном обитает в пресных водоёмах вокруг Сахары, но популярна она далеко за пределами жаркого континента – в Европе и Юго-Восточной Азии. В Африке кларий приспособился к суровому климату, стал живучим и двоякодышащим энергичным хищником, у которого и жабры, и лёгкие. Для россиян эта чудо-рыба нова и непривычна, так что луховицкий фермер Александр Петров стал одним из передовиков в данном направлении.

- Рыба кларий очень полезная. У неё нет ни чешуи, ни мелких костей. Омеги-3 у неё в три раза больше, чем в сёмге. У клария плотное и сочное мясо, тонкий вкус, нет настырного рыбного запаха, и он в силу своего уникального состава очень полезен для детей и представителей старшего возраста. Ещё эта рыба пластична в кулинарном плане. Это редкая рыба, которая одинаково хороша и для жарки, и для варки, и для тушения – просто и быстро готовится, и результат самый приятный. Рыба новая и необычная. И внешний вид у неё достаточно необычный. Она усатенькая и похожа на сома.

Первые шаги по созданию аквафермы семья Петровых начала в 2015 году. Вскоре она получила разрешение на строительство. В сентябре 2017 года здесь произошло первое зарыбление. В просторном зале установлены восемь бассейнов по пять кубов, в которых и растет кларий. Для этой рыбы здесь созданы идеальные условия – чистая артезианская вода и температура от 24 градусов и выше. Всего за час вода из бассейнов проходит по кругу через все системы очистки и возвращается в ёмкости. Контроль жизненно важных параметров среды обитания на акваферме ведется непрерывно, поэтому луховицкий кларий здоров, хорошо кушает и быстро растет.

Акваферма не только реализует живую рыбу, но и, благодаря наличию цеха для переработки, делает из нее разные вкусности и деликатесы – нарезки, горячее копчение, соления, риеты. По словам фермера, из-за санкций сейчас ситуация на рыбном рынке в нашей стране довольно сложная, так что "Акваферма Астапово" вносит вклад в дело импортозамещения.

- Многие страны закрылись для продуктовых поставок в Россию, поэтому то, что мы растем и развиваемся, имеет большое значение для продовольственной безопасности.

У семьи Петровых большие планы по развитию. В скором времени на ферме будет запущена вторая очередь производства. В здании зарезервирован зал, где установят бассейны, которые позволят удвоить количество выращиваемого угревидного клария и начать заниматься форелью. Расширение стало возможным благодаря поддержке, которое хозяйство получает со стороны правительства Московской области.

- Любое направление в сельском хозяйстве трудно развивать без государственной поддержки. В этом плане и на региональном, и на федеральном уровне поддержка очень существенная. Нам помогла поддержка правительства Московской области, когда мы первыми из подмосковных рыбников убедили Минсельхоз, и нам выделили помощь в виде 20-процентной компенсации капитальных затрат. Это стало хорошей помощью на старте. Плюс у нас была поддержка от Фонда малого и среднего предпринимательства при правительстве Московской области. Нам был выделен займ. И сейчас, когда мы решили запускать вторую очередь, снова обратились в Фонд поддержки МСП. Поскольку у нас была репутация ответственных заемщиков, нам очень быстро одобрили предоставление кредита на льготных условиях.

"Акваферма Астапово" – победитель конкурса "Вкусы России", постоянный участник гастрономического фестиваля "Сыр! Пир! Мир!" в Истре. Также хозяйство с успехом участвовало в российской агропромышленной выставке "Золотая осень", в фестивале "Рыбная неделя в Москве". Благодаря всему этому, "Луховицкий кларий" уже соперничает в популярности с более известным местным брендом "Луховицкий огурец".


Редакция портала colomna.ru напоминает: отслеживать новости Коломны вы можете в наших социальных сетях: 
- "ВКонтакте": https://vk.com/colomna_ru
- "Одноклассники": https://ok.ru/colomnaru
- Telegram: https://t.me/colomna_ru