Время берёзового сока

С приходом первых весенних деньков многие одеваются потеплее и отправляются в лес собирать не только вкусный, но и полезный напиток. В каких местах можно собирать берёзовый сок, как не навредить деревьям, и правда ли он полезен – узнавала Виктория Фролова.  

Недаром месяц "март" в славянских языках звучит, как "березень". Разбухают почки на берёзах, сходит снег, а это значит – пора отправляться на охоту за вкусным и полезным соком. Только вот не везде можно это себе позволить.  

- В Московской области защитные леса. В защитных лесах запрещена заготовка берёзового сока. Допускается лишь на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Заготовка берёзового сока осуществляется способом подсочки насаждения, где проводятся выборочные рубки, разрешается на деревьях намеченных.

За незаконный сбор сока предполагается штраф в размере от 500 до 1000 рублей. Теперь давайте поподробнее разберём способ сбора, который нанесёт наименьший вред дереву. Первое: выбираем подходящую берёзу и проверяем её на сокотечение. Намечаем примерное место для отверстия. Ручным буравчиком или шуруповёртом под наклоном делаем отверстие таким образом, чтобы вставленный в него колышек расположился в нём "носиком" вниз. А затем в полученное отверстие вбиваем колышек. Когда появится берёзовый сок, подставляем баночку.  

Но мало не нанести серьёзного вреда, надо ещё в благодарность помочь залечить раны берёзке. Если вы использовали колышки, по окончании процесса их надо обломать и зачистить, замазав сверху поверхность садовым варом или смолой хвойных деревьев. После "берёзовой охоты" на стволе дерева в любом случае останутся раны. Поэтому необходимо аккуратно изъять все свои приспособления и вбить в лунку утрамбованный мох.

Да, берёзовый сок во все времена имел заслуженную славу. Но оправдан ли такой непростой процесс сбора? По словам врача-диетолога Коломенской ЦРБ Татьяны Николаевны Чернецовой в берёзовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины, органические кислоты и эфирные масла, а также полезные микроэлементы. И при регулярном употреблении в период сокодвижения берёзовый сок является значимым поставщиком этих веществ в наш организм.

Но ведь сегодня эту витаминную жидкость можно найти и на прилавках магазинов. Обладает ли она такими же свойствами?  

- Конечно, при употреблении свежего сока в организм поступает большее количество полезных веществ. Но не стоит отказываться от напитка, приготовленного впрок промышленными предприятиями. При правильной заготовке большая часть полезных веществ сохраняется.

Но многих привлекает не сама польза берёзового сока, а сам процесс сборки – наедине с природой. Поэтому это дело каждого. Также врач напомнила и о противопоказаниях. Не рекомендуется употреблять его тем, у кого аллергическая реакция на берёзовую пыльцу. С осторожностью употреблять людям при мочекаменной болезни почек. А остальным – приятного аппетита.