Актуально в жару

Когда термометр перешагивает отметку в 20 градусов тепла, а в нашем случае и выше, хозяйки вспоминают о главном русском летнем супе - окрошке. Так как блюдо можно назвать народным, способов его приготовления насчитывают десятки. Общие ингредиенты в большинстве из них - мясо или колбаса, картошка, огурец, яйцо и зелень, А заправки - квас или кефир.

О вреде и пользе летних холодных супов рассказала главный внештатный диетолог Подмосковья Инна Пичугина.

"В жаркую погоду окрошка помогает восполнять водяной баланс и получать дополнительную порцию витаминов, минералов и клетчатки из овощей и зелени", - рассказала  Пичугина. Специалист рекомендует колбасе предпочесть отварное мясо, а покупному квасу – напиток натурального брожения, в идеале – собственного приготовления.

Для тех, кто преследует цель сбросить вес, даже есть окрошечные диеты.
По словам специалиста, главное – знать меру даже в таком безвредном на первый взгляд блюде.

Оптимальный рецепт создания правильного дефицита калорий может быть таким (на одну порцию):  25-30 г мяса, половина яйца, половина клубня картофеля, 1 средний огурец, 2–3 редиски и много рубленной зелени. В среднем такая порция (300–400 г) содержит 380–420 ккал.

Лучше всего заправлять окрошку кефиром низкой жирности или минеральной водой (при желании можно кефир слегка разбавлять водой). Так ваша трапеза поможет вам утолить чувство голода без ущерба для объемов талии.


Противопоказания к употреблению окрошки тоже существуют. Полезный летний суп может не только помочь сбросить лишние килограммы, но и серьезно навредить. Людям, страдающим от заболеваний ЖКТ от этого блюда лучше отказаться. Входящие в состав окрошки кефир или квас являются продуктами брожения и не рекомендуются при желчекаменной болезни и язве. Сладкий квас противопоказан при сахарном диабете.

Альтернативой окрошке могут стать другие холодные первые блюда: гаспачо или свекольник.