С первыми оттепелями и прогреванием почвы начался важнейший природный процесс - сокодвижение.

Сокодвижение - это процесс циркуляции жидкости, насыщенной полезными микроэлементами, от корней к побегам и обратно. В это время в тканях деревьев клетки активно делятся, запасы крахмала превращаются в сахара, давая энергию для роста листьев. В средней полосе России этот период обычно длится март-апрель. Жители Московской области уже собирают берёзовый сок в щедрых лесах региона.

Пользуясь моментом, многие любители тихой охоты меняют корзины для грибов на тару для сбора сока. Однако Министерство экологии и природопользования Московской области предупреждает: подходить к этому нужно ответственно, чтобы не сделать дерево, и без того уязвимое в весенний период, жертвой собственной щедрости.

Основные рекомендации:

- нельзя использовать молодые деревья со стволом тоньше 30 сантиметров;

- выбирайте для сбора деревья на опушках леса, в берёзовых рощах или смешанных лесах, вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий, ведь такой сок будет не только вкусным, но и безопасным для здоровья;

- отверстие для сбора сока должно располагаться не ниже 20 см от земли;

- не делать несколько отверстий в одной берёзе и сливать с неё более 1,5 литров сока;

- после сбора нужно заделать отверстие деревянной палочкой со мхом или же воском, садовым варом.