Росстандарт обновил ГОСТ на творог: новые правила с 2027 года.

С января 2027 года вступают в силу обновлённые требования к производству творога. Производителям дано более двух лет на адаптацию.

Ключевые изменения:

Расширение сырья: допущено использование сгущённого молока наряду с пастеризованным.

Реалистичные нормы белка: показатели снижены до 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности.

Ужесточение качества: введён нижний порог кислотности (от 150 градусов Тернера).

Улучшение консистенции: минимальная влажность повышена до 65% для более мягкой текстуры.

Обновление направлено на повышение прозрачности и адаптацию к современным реалиям, а не на усложнение производства. Новый ГОСТ носит рекомендательный характер, становясь обязательным при прямой ссылке в законодательстве или договорах.

Источник