Блинопечение как искусство

Масленичная неделя продолжается, коломенцы пекут блины. Кто-то делает это давно и почти профессионально, кто-то только начинает осваивать это не такое простое дело. У многих есть свои заветные рецепты, оставшиеся от бабушек и прабабушек. Воспитанники детского социально-реабилитационного центра при Троицком храме в Щурове в эти дни тоже пекут блины для себя и других ребят.

На кухне социально-реабилитационного центра — молодые хозяйки. Здесь девочки  учатся готовить простые и разнообразные блюда — навык, который потом пригодится в жизни, и чего, к сожалению, часто лишены воспитанники обычных детских домов. На этой неделе все, от мала до велика, учатся готовить блины.

Самое сложное в этом искусстве, конечно же, переворачивать блины. Если наши предки, которые в буквальном смысле пекли их в русской печке, были избавлены от такой необходимости, то сегодня, когда мы фактически жарим блины на сковородке, этого ну никак не избежать. Отсюда и поговорки про «первый блин комом», а также современная житейская мудрость: «если и первый, и второй, и третий блин — комом, то пеките уже комочки». Впрочем, и с этой премудростью девочки справились.

Готовые блины девочки начиняли творогом, сметаной, вареньем и сгущёнкой. А вчера делали их несладкими с начинкой из рыбы, а также сыра и яиц.

Существует огромное разнообразие рецептов блинов: на молоке, кефире, ряженке, простокваше и даже на обычной воде. С дрожжами и без них. Иногда муку смешивают с крахмалом для большей эластичности, обычную пшеничную муку заменяют овсяной, гречневой — да, в принципе, любой. Ну, а кому надоели обычные блины, могут приготовить блинный торт, прослоив его той же сметаной, сгущёнкой, вареньем или заварным кремом. А  если хотите удивить гостей — то блины вместе с начинкой можно свернуть трубочкой, а затем уложить в форму, полив сверху сметанной заливкой, и немного запечь в духовке.